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水飴/粉飴

水飴は、砂糖、異性化液糖に次いで需要の多い甘味料です。
原料であるでん粉の加水分解の程度により甘味や粘度など基礎物性が異なります。
粉飴は、水飴を噴霧乾燥した製品です。

 

 

【粉飴 水飴】01 一般名説明

水飴

  • 製菓、冷菓、米菓、調味料

水飴はでん粉を酵素で加水分解して製造されます。粘度調整、湿潤調整、食感・味質改善、粉末化基材として各種食品にご利用いただけます。

 

 

 

粉飴

  • 製菓、冷菓、乳製品、調味料、畜肉製品、酒造用

粉飴は水飴を噴霧乾燥した白色の微粉末です。増量剤、こく味付け、艶出し、粉末化基材として各種食品にご利用いただけます。

 

 

 

水飴/粉飴