研究開発

研究開発概要

サンエイ糖化では、糖質と発酵をキーワードに他社とは異なる独創的な研究開発スタイルで、おいしさや健康をテーマにした社会貢献を目指しています。
糖化製品分野では、これまで培った糖化技術に加え、新技術を駆使した糖質の開発、バイオ分野では、微生物の効率的な生産技術開発から食品加工技術への応用まで、新たな製品・価値の創造を目指すと共に、糖と発酵をキーワードにしたイノベーション創出を推進しています。
また、大学や研究機関、あるいは民間企業との共同研究などオープンイノベーションにも積極的に取り組んでいます。2020年には昭和産業グループの一員になり、昭和産業のRD＆E部門との連携によるグループ力が加わり、お客さまに必要とされるアプリケーション開発にも力を入れています。
さらに、マルトビオン酸カルシウムを始めとする様々な研究に関する論文を発表しており、企業の有する先導的な知識を広く社会一般の知識として共有することで社会の発展に貢献し続けています。

研究論文

年	論文タイトル	著者	掲載情報
2025年	Decrease in Facial Bone Density with Aging and Maintenance Effect of Calcium Maltobionate Ingestion in Japanese Adult Women: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Parallel-Group Trial 日本人成人女性における加齢による顔面骨密度の低下とマルトビオン酸Ca摂取による維持効果：ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間試験	Daiki Suehiro ,Nami Ikeda,Kiyoto Hirooka,Akinori Ihara,Ken Fukami, Motoko Ohnishi	Nutrients 2025, 17(2), 262. doi: 10.3390/nu17020262.
2024年	Maltobionic acid protects against ovariectomy-induced osteoporosis by suppressing bone resorption マルトビオン酸は骨吸収を抑制することで卵巣摘出誘発性骨粗鬆症を予防する	Ayaka Nishio, Daiki Suehiro, Honami Nakamura, Yuichiro Moriwaki, Hiroshi Nakagawa, Yoko Ukai, Akio Watanabe, Takayuki Yonezawa, Je Tae Woo, Ken Fukami, Motoko Ohnishi	JSFA Reports. 2024;4, 384–393.
2023年	Browning Behavior of Calcium Maltobionate-water System マルトビオン酸Ca-水系の褐変挙動	Sukritta Anantawittayanon, Takumi Mochizuki, Yoshito Harada, Ken Fukami, Kiyoshi Kawai	J. Appl. Glycosci., 70(3), 75-80 (2023).
2022年	The effect of maltobionic acid on bone metabolism markers in healthy Japanese postmenopausal women: A randomized double-blind placebo-controlled crossover study: A randomized double-blind placebo-controlled crossover study. 健康な日本人閉経後女性を対象としたマルトビオン酸の骨代謝マーカーに及ぼす影響：ランダム化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験	Daiki Suehiro, Yuichiro Moriwaki, Ken Fukami, Sumiko Abe-Dohmae, Motoko Ohnishi	Food Sci. Nutr., 2022, 10(8), 2496-2504.
2022年	Collagen Absorption-promoting Effects of Maltobionic Acid and Calcium Maltobionate in Healthy Japanese Adult Men and Women ―A Randomized Double—blind Placebo—controlled Crossover Study― 健康な日本人成人男性および女性におけるマルトビオン酸とマルトビオン酸カルシウムのコラーゲン吸収促進効果-無作為化二重盲検プラセボ対照試験-	Daiki Suehiro, Ryusei Mori, Ken Fukami1, Motoko Ohnishi	Jpn Pharmacol Ther, 2022; 50(8), 1397-1404.
2021年	Calcium maltobionate enhances mineral absorption in healthy adult men and women: A open-label trial and a randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover study. マルトビオン酸Caは健康な成人男性および女性のミネラル吸収を高める：オープンラベル試験およびランダム化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー研究	Daiki Suehiro, Ken Fukami, Motoko Ohnishi	Jpn. Pharmacol.Ther., 2021, 49(4), 631-641.
2020年	Maltobionic acid enhances absorption of minerals in healthy humans: A randomized double-blind placebo-controlled crossover study (part 1) マルトビオン酸は健常人におけるミネラル吸収を増強する-ランダム化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験(第1報)-	Daiki Suehiro, Ken Fukami, Tsuyoshi Takara	Jpn. Pharmacol. Ther., 2020, 48(4), 643-653
	Maltobionic acid enhances absorption of minerals in healthy humans: A randomized double-blind placebo-controlled crossover study (part 2) マルトビオン酸は健常人におけるミネラル吸収を増強する-ランダム化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験(第2報)-	Daiki Suehiro, Ken Fukami, Tsuyoshi Takara	Jpn. Pharmacol. Ther., 2020, 48(4), 655-663
	In Vitro Utilization Characteristics of Maltobionic Acid and its Effects on Bowel Movements in Healthy Subjects マルトビオン酸のin vitroにおける利用特性と健常者への便通に及ぼす影響	Ken Fukami, Daiki Suehiro, Motoko Ohnishi	Journal of Applied Glycoscience,2020; 67(1), 1-9
	Effects of Maltobionic Acid on Bowel Movement in Healthy Japanese Adult Women with Mild Constipation: A Randomized Double-blind Placebo-Controlled Crossover Study. 軽度便秘の健常日本人成人女性の腸運動に及ぼすマルトビオン酸の影響-無作為化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験-	Daiki Suehiro, Ken Fukami, Motoko Ohnishi	Jpn Pharmacol Ther, 2020; 48(9), 1607-1614.
	Maltobionic acid accelerates recovery from iron deficiency-induced anemia in rats マルトビオン酸はラットの鉄欠乏誘発性貧血からの回復を促進する	Daiki Suehiro, Haruka Kawase, Sumire Uehara, Rio Kawase, Ken Fukami, Tomoyuki Nakagawa, Masaya Shimada, Takashi Hayakawa	Biosci Biotechnol Biochem. 2020; 84(2), 393-401
2019年	Water sorption, glass transition, and freeze-concentrated glass-like transition properties of calcium maltobionate-maltose mixtures マルトビオン酸Ca-マルトース混合物の水収着,ガラス転移および凍結濃縮ガラス様転移特性	Ken Fukami, Sayaka Takeuchi, Tomoya Fukujyu, Yoshio Hagura, Kiyoshi Kawai	J. Therm. Anal. Cal. 135 2775-2781 (2019)
	Safety Evaluation of Long-term Intake and Effects on Bone Mineral Density of Corn Syrup Solids Containing Maltobionic Acid (Maltobionic Acid Calcium Salt) in Healthy Japanese Women-A Rondamized Double-blind Placebo-controlled Study-. 健常日本人女性を対象としたマルトビオン酸含有粉飴（マルトビオン酸カルシウム塩）の長期摂取の安全性と骨密度に及ぼす影響-ランダム化二重盲検プラセボ対照試験-	Ken Fukami, Daiki Suehiro, Tsuyoshi Takara	Jpn Pharmacol Ther, 2019. 47(2). 229-245
	Beneficial effects of maltobionic acid on bone density in healthy Japanese adult women: A randomized double-blind placebo-controlled study. 健康な日本人成人女性における骨密度に対するマルトビオン酸の有益な効果:無作為化二重盲検プラセボ対照試験	Daiki Suehiro, Ken Fukami, Tsuyoshi Takara	Functional Foods in Health and Disease, 2019. 9(9). 606-627
	Maltobionic acid enhances intestinal absorption of calcium and magnesium in rats マルトビオン酸はラットにおけるカルシウム及びマグネシウムの腸管吸収を増強する	Daiki Suehiro, Misato Okada, Ken Fukami, Tomoyuki Nakagawa, Takashi Hayakawa	Biosci Biotechnol Biochem. 2019; 83(9), 1766-1773.
2018年	ヒトのマルトビオン酸含有粉飴過剰摂取時の安全性-非盲検前後比較試験-	深見健，末廣大樹，髙良毅	薬理と治療. 2018:46(12); 2019-2030
2017年	ラットにおけるマルトビオン酸カルシウムのカルシウム吸収増進効果	末廣大樹，岡田美沙都，深見健，大塚正盛，中川智之，早川享志	ルミナコイド研究, 2017, 21(1), 1-7.
2016年	Effect of Water Content on the Glass Transition Temperature of Calcium Maltobionate and its Application to the Characterization of Non-Arrhenius Viscosity Behavior マルトビオン酸Caのガラス転移温度に対する水分含量の影響と非アレニウス粘度挙動の特性評価への応用	Ken Fukami, Kiyoshi Kawai, Sayaka Takeuchi, Yoshito Harada, Yoshio Hagura	Food Biophys., 11(4), 410-416 (2016).

学会発表

年月	タイトル	著者/発表者	学会名
2025年3月	ポリアミン生産に有用な食品由来乳酸菌の探索と複合菌体系の検討	濱野菜美、後谷圭亮、柴田栞里、阿部秀飛、原良太郎、小川順	日本農芸化学会 2025年度大会
2025年3月	マルトビオン酸カルシウム添加による緑色野菜の退色抑制効果	右田悠乃、末廣大樹、勝野那嘉子	日本農芸化学会 2025年度大会
2024年11月	健常成人男女におけるマルトビオン酸のコラーゲン吸収促進効果と作用メカニズムの検討	末廣大樹、池田奈未、田口快征、深見健、大西素子	日本食物繊維学会第29回学術集会
2024年9月	発酵漬物由来Leuconostoc citreum KD3株の菌体外多糖(EPS)のグリコシド結合様式比率における培養時のpHおよびスクロース濃度の影響	伊藤日向子、吉田健太郎、柴田栞里、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小栁喬	日本応用糖質科学会第73回大会
2024年9月	Leuconostoc citreum KD3株の多糖合成酵素遺伝子の培養条件ごとの転写発現量解析	吉田健太郎、柴田栞里、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小栁喬	日本応用糖質科学会第73回大会
2024年5月	マルトビオン酸の摂取はヒトおよびラットにおける澱粉摂取後の血糖値を低下させる	佐藤夢、原誠弥、末廣大樹、深見健、海老原章郎、中川智行、前川洋一、島田昌也	日本栄養・食糧学会第79回年次大会
2024年5月	閉経後女性におけるマルトビオン酸摂取による骨代謝改善効果―ランダム化二重盲検プラセボ対照	末廣大樹、森脇勇一郎、深見健、堂前純子、大西素子	日本栄養・食糧学会第79回年次大会
2024年3月	マルトビオン酸はコラーゲンの吸収を促進する	池田奈未、末廣大樹、深見健、大西素子	日本農芸化学会 2024年度大会
2024年3月	発酵漬物由来Leuconostoc citreum KD3株の α-1,2分岐デキストランの産生量およびグリコシド結合様式に培養条件が及ぼす影響	伊藤日向子、吉田健太郎、柴田栞里、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小柳喬	日本農芸化学会 2024年度大会
2024年3月	Leuconostoc citreum KD3株由来多糖合成酵素の基礎性状および転写発現量の解析	吉田健太郎、阿部秀飛、柴田栞里、田中裕大、巻田春香、松本健司、本多裕司、小栁喬	日本農芸化学会 2024年度大会
2023年11月	Color retention effect of maltobionic acid on pickled eggplant（ナス漬物に対するマルトビオン酸の色調保持効果について）	Haruka OTA, Kanako HAYASHI, Takahisa NISHIZU, Teppei IMAIZUMI, Nakako KATSUNO	The 37th EFFoST International Conference
2023年9月	健常成人男女におけるマルトビオン酸摂取によるコラーゲン吸収促進効果	末廣大樹、森竜聖、深見健、大西素子	日本応用糖質科学会第72回大会
2023年9月	Leuconostoc citreum KD3株由来多糖合成酵素の遺伝子クローニングおよび基礎性状解析	吉田健太郎、田中裕大、巻田春香、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小栁喬	日本応用糖質科学会第72回大会
2022年11月	マルトビオン酸の摂取がミネラル吸収と骨パラメータに及ぼす効果	末廣大樹、西尾彩花、森脇勇一郎、矢野利紗、高峰弘起、深見健、大西素子	日本食物繊維学会第27回学術集会
2022年5月	高脂肪高ショ糖食へのマルトビオン酸補充は肝臓脂肪および内臓脂肪の蓄積を軽減する	原誠弥、山田千尋、末廣大樹、深見健、中川智行、早川享志、島田昌也	日本栄養・食糧学会第77回年次大会
2022年3月	マルトビオン酸カルシウムと牛乳の同時摂取が健常成人男女のミネラル吸収効率に与える影響	森脇勇一郎、高峰弘起、末廣大樹、深見健、大西素子	日本農芸化学会 2022年度大会
2022年3月	Leuconostoc citreum KD3株に由来する難消化性菌体外多糖の性状解析	吉田健太郎、田中裕大、巻田春香、栗山亘、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小栁喬	日本農芸化学会 2022年度大会
2020年5月	ヒトにおけるマルトビオン酸による一過性高浸透圧性下痢に対する最大無作用量と腹部症状の検討	奥田明日香、山中なつみ、深見健、中村禎子、奥恒行、田辺賢一	日本栄養・食糧学会第74回年次大会
2020年5月	健常成人男女におけるマルトビオン酸摂取によるミネラル吸収増進効果―ランダム化二重盲検プラセボ比較クロスオーバー試験―	末廣大樹、深見健、高良毅	日本栄養・食糧学会第74回年次大会
2020年5月	卵巣切除マウスにおけるマルトビオン酸の骨量改善効果	西尾彩花、末廣大樹、中川大、渡辺章夫、米澤貴之、阿部秀飛、禹済泰1、深見健、大西素子	日本栄養・食糧学会第74回年次大会
2019年11月	【発表賞受賞】マルトビオン酸の鉄吸収促進機構の解明	川瀬里央、上原純玲、神谷明歩、内藤康浩、末廣大樹、深見健、中川智行、島田昌也、早川享志	日本食物繊維学会第24回学術集会
2019年9月	マルトビオン酸の味質および物性改良効果について	林佳奈子	第8回応用糖質フレッシュシンポジウム
2019年9月	【技術開発賞受賞講演】糖質酸化酵素を用いたマルトビオン酸を主成分とする酸っぱい水飴“オリゴ糖酸®”の開発	深見健	日本応用糖質科学会第68回大会
2019年8月	マルトビオン酸は貧血ラットの貯蔵鉄量の回復を促進する	川瀬里央、上原純玲、川瀬はるか、末廣大樹、深見健、中川智行、島田昌也、稲垣瑞穂、早川享志	日本食品科学工学会第66回大会
2019年8月	閉経後女性におけるマルトビオン酸摂取による骨代謝改善効果	末廣大樹、深見健、大西素子	日本食品科学工学会第66回大会
2019年8月	マルトビオン酸およびその塩類の豆乳加工品への利用について	林佳奈子、深見健、今井健一、川井清司	日本食品科学工学会第66回大会
2019年8月	マルトビオン酸の腸内細菌増殖選択性と便通改善効果	深見健、末廣大樹、渡辺純、大西素子	日本食品科学工学会第66回大会
2019年5月	マルトビオン酸の継続摂取がヒトの消化・吸収・発酵などの生体利用性に及ぼす影響	奥田明日香、山中なつみ、深見健、中村禎子、奥恒行、田辺賢一	日本栄養・食糧学会第73回年次大会
2019年3月	マルトビオン酸は卵巣摘出マウスの骨量減少を抑制する	西尾彩花、中村保奈美、中川大、渡辺章夫、米澤貴之、禹済泰、末廣大樹、阿部秀飛、深見健、大西素子	日本農芸化学会 2019年度大会
2019年3月	Leuconostoc citreum KD3株に由来する難消化性菌体外多糖の性状解析	吉田健太郎、田中裕大、巻田春香、栗山亘、阿部秀飛、本多裕司、松本健司、小栁喬	日本農芸化学会 2019年度大会

雑誌執筆

年月	タイトル	著者/発表者	雑誌名
2019年7月	酸っぱい水飴“オリゴ糖酸"の力(チカラ)～果汁感・不快味マスキング・減塩へのアプローチ～	深見健、林佳奈子	食品と開発 2019年7月号
2019年9月	“オリゴ糖酸”の骨に対する健康機能	深見健、末廣大樹	FOOD Style21 2019年9月号
2020年7月	ミネラル吸収促進＆骨吸収抑制効果で骨密度を高めるマルトビオン酸	深見健、末廣大樹	FOOD Style21 2020年7月号
2023年9月	マルトビオン酸がもたらす骨密度維持機能	深見健、末廣大樹	FOOD Style21 2023年9月号
2025年5月	見た目年齢にも影響する～マルトビオン酸の顔面骨密度改善機能～	末廣大樹、深見健	FOOD Style21 2025年5月号